Món ăn yêu thích của các nhà soạn nhạc: ẩm thực giao hưởng…

Bạn không bao giờ biết cảm hứng có thể đang chờ đợi bạn ở đâu. Trong công viên mùa thu, trong văn phòng hay bên bếp lửa trong bếp.

Nhân tiện, về nhà bếp. Tại sao không có chỗ cho sự sáng tạo? Bạn có biết rằng Rossini đã viết bản aria nổi tiếng của Tancred theo âm thanh của món risotto đang sôi không? Đó là lý do tại sao tên thứ hai của nó là “gạo”.

Đúng vậy, một số nhà sáng tạo âm nhạc vĩ đại là những người sành ăn và thích thực hiện phép thuật của mình trong nhà bếp. Người ta nói rằng Rossini cũng vậy, lẽ ra đã trở thành một đầu bếp nổi tiếng nếu sự nghiệp âm nhạc của anh ấy không thành công. May mắn thay, nhiều món ăn yêu thích của các nhà soạn nhạc đã được bảo tồn dưới dạng công thức nấu ăn.

Salad “Figaro” Rossini

Nguyên liệu: lưỡi bê – 150g, củ cải cỡ vừa, một bó cần tây nhỏ, một bó rau diếp nhỏ, cá cơm – 30g, cà chua – 150g, sốt mayonnaise – 150g, muối.

Chúng tôi đặt lưỡi vào lửa để nấu ăn. Đồng thời, nấu củ cải và đun sôi cần tây trong nước muối. Sau đó cắt tất cả mọi thứ cùng với cá cơm và rau diếp thành dải, nhưng chỉ cắt củ cải thành lát. Quét cà chua bằng nước sôi và loại bỏ vỏ. Trộn tất cả mọi thứ với sốt mayonnaise và muối.

Một số món ăn yêu thích của các nhà soạn nhạc được phục vụ trong các nhà hàng Pháp. Một trong số đó, ức gà Berlioz, được tạo ra bởi đầu bếp của nhà hàng yêu thích của nhà soạn nhạc.

Ức gà Berlioz

Nguyên liệu: 4 ức gà cắt đôi, 2 quả trứng, 1/1 cốc bột mì, 1/XNUMX cốc bơ, XNUMX cốc kem tươi, XNUMX cốc nước luộc gà, nước cốt của XNUMX quả chanh, muối, tiêu.

Đối với atisô: 8 trái atisô đông lạnh hoặc nấu chín lớn (phần thịt ở giữa), nửa củ hành tây băm nhỏ, vài thìa bơ, vài thìa kem tươi, 350g nấm cắt nhỏ, muối, tiêu.

Cho nửa ức muối và hạt tiêu vào hỗn hợp trứng đánh đều với 2 thìa cà phê nước. Sau đó cuộn chúng trong bột mì. Trong chảo rán đã đun nóng với dầu, đun sôi ức trong 5 phút cho cả hai mặt.

Thêm kem và nước dùng. Ngay khi hỗn hợp sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó loại bỏ nhiệt và đặt ở nơi ấm áp.

Đồng thời, làm nóng dầu trong chảo thứ hai rồi đun nhỏ nấm và hành tây thái nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm kem, muối, hạt tiêu và đun nóng hỗn hợp. Nhồi atisô với thịt băm đã chuẩn bị sẵn rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200C trong 5 phút. Ức gà, được đóng khung bằng atisô và nêm nước sốt, được phục vụ trên đĩa đã hâm nóng ngay trên bàn.

Tiếp tục chủ đề “thịt” – món ăn yêu thích của nhà soạn nhạc Handel – thịt viên.

Thịt viên Handel

Thành phần: thịt bê – 300 g, mỡ lợn – 70 g, 2/XNUMX củ hành tây, một lát bánh mì trắng ngâm sữa, kinh giới, húng tây, rau mùi tây, vỏ chanh, trứng – XNUMX miếng, vài thìa kem, nhục đậu khấu, đinh hương, muối, hạt tiêu.

Nghiền thịt với hành tây, bánh mì, vỏ và rau thơm trong máy xay thịt vài lần cho đến khi thành phần đồng nhất. Thêm trứng với kem, muối, hạt tiêu, gia vị và trộn đều. Chúng ta làm những viên nhỏ có kích thước bằng quả anh đào từ thịt băm, cho vào nước sôi và nấu.